Healthy Eating Habits Promoted by Galápagos Entrepreneur
Date: 10/17/2022
//Versión en español abajo.//
Healthy and sustainable eating involves consuming more vegetables and fruits and fewer animal products. These dietary changes are known to reduce obesity, diabetes, heart disease, stroke, osteoporosis, and some cancers. They also reduce greenhouse gas emissions and habitat loss because plant-based foods use less energy, land, and water than animal-based foods.
Galápagos Conservancy recently financed an educational project led by Andrea Noboa – a nutritionist from Santa Cruz Island – to improve eating habits. According to Andrea, “we are all responsible for what happens to our bodies, so we need to know what our diet does for our health as well as our environment.” Changing eating habits takes time and effort and Andrea knows that promoting the benefits of healthy eating is among the most compelling motivations for changing eating habits.
The project has supported ten nutrition workshops on Santa Cruz Island so far, with about 100 attendees promoting local food consumption, particularly of seasonal fruits and vegetables. “As well as reducing the chance of foreign species entering Galápagos, the primary environmental benefit of consuming local products is the reduction of greenhouse gas emissions and energy consumption, since transportation from the mainland produces a lot of greenhouse gasses,” Andrea emphasized.
Large amounts of edible food are lost or wasted every day, in Galápagos as elsewhere, which also contributes to climate change and increases greenhouse gas emissions. Andrea addresses the issue of food waste in her workshops, both at home and in restaurants, and with farmers, whose produce often ends up in waste. She highlights the value of organic food as a means to reduce pollution while conserving water and energy.
As the General Director of the Galapagos Conservancy and its affiliate Conservando Galápagos, Washington Tapia maintains that sustainably grown foods are more nutritious and hence healthier for people and also more beneficial for the Galapagos environment. Reducing food loss and waste should be a priority for increasing food security, malnutrition, and hunger.
Galapagos Conservancy is pleased to support the work of Andrea Noboa to enlighten our community about the interconnections among diet, health, and maintaining the integrity of our ecosystems.
Emprendedora galapagueña promueve hábitos de alimentación saludable
Consumir más verduras y frutas y menos productos de origen animal, se fomenta actualmente como una ruta de alimentación saludable y más amigable con el medio ambiente. En términos de salud, existe evidencia sólida que demuestra que comer una dieta saludable puede reducir el riesgo de obesidad y enfermedades tales como diabetes, cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, osteoporosis y algunos tipos de cáncer. Por otro lado, cada vez más personas disminuyen la ingesta de productos de origen animal para proteger y cuidar el planeta tierra. Expertos aseguran que las dietas más sanas contribuyen a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, pues los alimentos de origen vegetal, p. ej., frutas y verduras, cereales integrales, entre otros, suelen usar menos energía, terrenos y agua, en comparación con los alimentos de origen animal. Por este motivo, Galápagos Conservancy financia desde julio de este año un proyecto liderado por la nutricionista Andrea Noboa, una mujer emprendedora de la isla Santa Cruz, quien a través de una estrategia de educación quiere contribuir a mejorar los hábitos alimentarios y aportar al cuidado del ambiente.
Andrea asegura que “todos somos dueños y responsables de lo que sucede con nuestro cuerpo, por eso necesitamos estar bien informados de los efectos de una buena o mala alimentación, tanto para nuestra salud como para el ambiente.” Cambiar los hábitos alimenticios es una tarea a largo plazo que requiere esfuerzo y constancia, destaca que estar bien informados sobre los beneficios de una alimentación saludable es una motivación clave para el cambio de hábitos.
Hasta el momento en la isla Santa Cruz se han desarrollado 10 talleres de nutrición con aproximadamente 100 participantes, promoviendo además a través de charlas informativas el consumo de productos locales, especialmente frutas y vegetales de temporada. “Además de la disminución del riesgo de ingreso de especies ajenas a Galápagos, el principal beneficio ambiental del consumo de productos locales, es el ahorro energético y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, dado que los medios que transportan los productos desde la parte continental generan más emisiones”, enfatizó Andrea.
Por otro lado, el desperdicio de alimentos es otro problema global que aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático, de hecho, a escala mundial se pierden o desperdician a diario toneladas de alimentos comestibles. Por eso, en sus talleres, Andrea aborda el problema del desperdicio de comida, tanto en casa como en restaurantes, e incluso por parte de los agricultores, cuyos productos, que no son vendidos, muchas veces terminan pudriéndose.
Washington Tapia, Director General de Galápagos Conservancy y su filial Conservando Galápagos, señala que el uso de prácticas agrícolas sostenibles para la producción de alimentos es uno de los principales contribuyentes para mitigar el cambio climático y que los alimentos que son más sanos y nutritivos para las personas, también lo son para el planeta, ya que tienen un impacto ambiental menor que otros alimentos que se consideran menos saludables, además “reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, debe ser un asunto prioritario en estos momentos de creciente inseguridad alimentaria, malnutrición y hambre en todo el mundo”, enfatizó.Todas las personas somos responsables de nuestra salud y de mantener una relación armónica con el ambiente que nos rodea, los hábitos alimenticios y de consumo no sólo están ligados a la salud humana, también tienen que ver con el mantenimiento de la integridad ecológica y salud de los ecosistemas.
Galápagos Conservancy se enorgullece en apoyar a Andrea en su emprendimiento para promover hábitos alimenticios saludables y sustentables.
